Menu Ristorante M-CHEF
Menu Degustazione
Cinque portate a scelta dal menù
Due antipasti, un primo, un secondo, un dessert
Il menù degustazione s’intende uguale per tutto il tavolo.
Due antipasti, un primo, un secondo, un dessert
Il menù degustazione s’intende uguale per tutto il tavolo.
€ 40
Menu Ristorante M-CHEF
Menu à la carte
Antipasti
Tavolozza di salumi e caciotta romana, verdurine, mousse alle noci con focaccia al sale
€ 20
Flan di zucca e toma piemontese in salsa tartufo e formaggio cremoso con briciole di tarallo al rosmarino
€ 21
Uovo 65°cbt con vellutata di pecorino e nido di cavolo rosso, polvere alla n’duja
€ 14
Millefoglie di melanzane con bufala, pomodoro ramato, salsa al parmigiano e basilico cristallizzato
€ 16
Salmone marinato con insalatina di finocchio e olivette taggiasche
€ 20
Orzotto mantecato ai tre pomodori con burrata e capesante tostate al lardo di colonnata (min 2 pax)
€ 23
Girello di vitello al punto rosa con julienne di verdure croccanti e dressing tonnato e perlage di tartufo
€ 18
Primi Piatti
Risotto Colosseo “by night” con zabaione allo zafferano, polvere di carbone, ristretto di guancia, tartufo e gocce di Pecorino
€ 18
Paccheri con crema di cacio e pepe, Broccoli pugliesi e guanciale croccante
€ 16
Raviolo con zucca, salsa ai formaggi e tartufata con porri cristallizzati
€ 18
Linguine, pane di segale, totanetti e pomodorino
€ 22
Panciotti ripieni di capesante e gamberi con rana pescatrice*
€ 20
Tagliolino al ragù bianco del cortile, jus di peperone arrosto
€ 18
Secondi Piatti
Carrè di agnello 62°cotto a bassa temperatura, laccato al burro bianchetto, su jus di carne
€ 24
Polpettine di ceci con verdurine e salsa al curry
€ 16
Filetto d’orata con salsa grissini, capperi, olive e pomodorino alla mediterranea
€ 20
Frittura di pesce con verdurine pastellate*
€ 20
Sovracosce di pollo farcite con lardo di colonnata e olive nere riviera su salsa romana ai peperoni
€ 20
Filetto di manzo su fondo ristretto al sangiovese e cardoncelli arrosto
€ 28
Pesce del giorno (guazzetto, al sale, grigliato, forno) per 100 gr
€ 8
Piatti della Tradizione
Spaghetti “Cosimo Rummo” al pomodorino fresco e basilico
€ 10
Tonnarelli cacio e pepe
€ 13
Rigatoni “Cosimo Rummo” all’amatriciana
€ 13
Spaghetti “Cosimo Rummo” alla carbonara
€ 13
Saltimbocca di vitello alla romana con prosciutto di Bassiano
€ 16
Guancia di manzo con giardinetto di verdure
€ 18
Cotoletta di vitello
€ 16
Pinsa Margherita, pomodoro, mozzarella e basilico
€ 9
Pinsa con mortadella, burrata di Andria e granella di pistacchio
€ 10
Pinsa alla Gricia, mozzarella, pecorino romano, guanciale di Amatrice
€ 10
Pinsa alla parmigiana di melanzane, pomodoro, melanzane, mozzarella, parmigiano reggiano
€ 10
Pinsa con funghi porcini, guanciale di Amatrice e provola
€ 14
Pinsa focaccia con olio evo, sale e rosmarino
€ 6
Healthy Food
Cheese salad
caciottina vaccina, lattuga, pomodoro e noci
caciottina vaccina, lattuga, pomodoro e noci
€ 12
De Gustibus salad
Straccetti di pollo, lattuga, crostini di pane, scaglie di parmigiano
Straccetti di pollo, lattuga, crostini di pane, scaglie di parmigiano
€ 12
Mercure salad
Lattuga, patate lesse, uova sode e tonno
Lattuga, patate lesse, uova sode e tonno
€ 12
Contorni
Insalata mista
€ 6
Verdure grigliate
€ 7
Patate al forno
€ 6
Verdure fresche saltate (s.d.)
€ 6
Dolci
Cheesecake lime, mela e cannella con biscotto caramellato speziato
€ 8
Bicchierino di mousse al cioccolato fondente, cremoso al passion fruit e biscotto speculoos
€ 8
Mug cake pere, cioccolato, zenzero
€ 8
Il nostro tiramisù
€ 8
Dalla nostra Griglia
Tagliata di manzo argentina
€ 26
Filetto di manzo alla griglia
€ 26
Bistecca di manzo alla griglia
€ 26
Zuppe
Zuppetta di pomodoro con fiocchi di burrata di Andria e ortaggi di stagione
€ 13
Guazzetto di ceci con baccalà stufato
€ 16
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