Menu Ristorante De Gustibus


Menu Degustazione


Cinque portate a scelta dal menù
Due antipasti, un primo, un secondo, un dessert

Il menù degustazione s’intende uguale per tutto il tavolo.
€ 40


Menu con re calici degustazione di vino in abbinamento
€ 50




Menu Ristorante De Gustibus


Menu à la carte

POKÈ BOWL SUSHI TONNO (Riso mirai, tonno, semi di sesamo, cipollotto, edamame, avocado, spinacino, salsa di soia)
€ 14


Polpette di bollito su datterino in crema e maionese all’aglio
€ 14


Zuppetta di pomodoro, fiocchi di burrata e ortaggi di stagione
€ 9


Tiella scomposta con polpo rosticciato, polvere di olive, panzanella e prezzemolo in salsa
€ 18


Tavolozza di mare (carpaccio di polipo, salmone marinato, tonno affumicato, spada affumicato, cozze con insalatina estiva)
€ 22


Tartare di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 18


Triglia imbottita alla parmigiana su pappa al pomodoro e melanzane saltate con crema di bufala e basilico
€ 12


Linguine di Gragnano alla bolognese di polpo
€ 16


Trighetto con carbonara di zucca e guanciale caramellato
€ 12


Pici asparagi e tartufo nero
€ 15


Risotto Vialone Nano vellutata di zucca, gocce di crema di formaggio e lamelle di tartufo nero
€ 15


Calamarata con calameretti al vapore e pesto di frutta secca su vellutata di barbabietola
€ 16


Gnocchetti di patate, limone basilico cozze e bottarga di muggine
€ 13


Pescato del giorno (l'etto)
€ 8


Gran fritto di calamari, gamberi e verdurine croccanti
€ 18


Anatra nel bosco, salsa di lamponi e zucca infornata
€ 18


Stinco di vitello cipolla bianca arrostita e umami di peperoni
€ 15


Tartare di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 18


Carpaccio di Bue Grasso dei Monti dei Balcani
€ 18


Paillard di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 14


Tagliata di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 18


Entrecote di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 18


Filetto di Bue Grasso dei Monti Balcani
€ 24


T-bone di Bue Grasso dei Monti Balcani (per Kg)
€ 6


Uovo croccante, insalatina di asparago verde, ricotta tartufo nero e crumble di nocciole
€ 10


Orata al sale maldon, caponatina di verdure e lardo di colonnata
€ 16


Degustazione del nostro mare: polpo, orata, triglia, gamberi e calamari
€ 26


POKÈ BOWL SUSHI TONNO (Riso mirai, tonno, semi di sesamo, cipollotto, edamame, avocado, spinacino, salsa di soia)
€ 14


CHEESE SALAD (Tomino caldo su toast, lattuga, pomodoro, basilico)
€ 10


DE GUSTIBUS SALAD (Straccetti di pollo, lattuga, crostini di pane, scaglie di parmigiano)
€ 10


MERCURE SALAD (Lattuga, patate, pomodori, noci, uova sode, prosciutto crudo)
€ 10


POKÈ BOWL SUSHI SALMONE* (Riso mirai, salmone, avocado, alga wakame, spinacino, mango, cippollotto, semi di sesamo, salsa di soia)
€ 14


Insalata mista
€ 4


Verdure grigliate
€ 4


Patate al forno
€ 4


Verdura ripassata
€ 4


Malvasia nera, cannella e spuma di latte
€ 6


Tortino al cioccolato su crema inglese
€ 6


Semifreddo al torroncino, ragù di pere, miele e lavanda
€ 6


Catalana, vaniglia, caramello mou con burro salato
€ 6


Tagliata di frutta
€ 5


Bignemisù
€ 6


Spaghetti al pomodoro fresco e basilico
€ 9


Tonnarelli cacio e pepe
€ 11


Spaghetti alla carbonara
€ 11


Rigatoni all'amatriciana
€ 11


Scaloppina di vitello al vino bianco
€ 12


Saltimbocca alla romana
€ 12


Cotoletta di pollo o vitello
€ 10


Fettuccine alla Papalina
€ 11


Trippa alla romana
€ 12


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